隨著我國人民生活水準的普遍提升，對乳制品、飲料的需求急劇增加，每小時幾噸的均質機已經(jīng)不能適應大生產(chǎn)的需要，每小時產(chǎn)量幾十噸的特大型均質機的需求逐顯迫切。生產(chǎn)質量好，性能穩(wěn)定，每小時產(chǎn)量十幾噸，乃至幾十噸的特大型均質機替代進口，是我國均質機生產(chǎn)企業(yè)的一項緊迫任務。

由于特大型均質機的能耗少則一、二百千瓦，多則四、五百千瓦，能源消耗矛盾十分突出，瞄準*水平，研制節(jié)能型均質機，盡量縮小與*進水平的差距，對均質機行業(yè)顯得尤為迫切和重要，這是均質機生產(chǎn)廠家需要化大力氣盡快攻克的一個重要課題。

高剪切均質機，主要由柱塞泵以及與其組合的泵體和均質閥組成。柱塞泵的作用是將一定粘度的液態(tài)物料吸入泵體，并對物料加壓。調壓裝置是使物料在特定的壓力下通過均質閥。"均質"是指物料在均質閥中發(fā)生的細化和均勻混和的加工過程。

具體說來，柱塞泵以0.25-0.5米/秒的低速將原始物料吸入，通過與均質閥連接的調壓裝置對均質系統(tǒng)調壓。柱塞泵對物料加壓，例如加壓至40Mpa，由于柱塞泵吸入與壓出料液的流速相對比較穩(wěn)定，因此，只要控制閥座與閥芯之間的間隙也稱開啟度，就可以控制整個系統(tǒng)的壓力。閥座、閥芯之間的間隙越小，系統(tǒng)的壓力越高，物料通過閥座、閥芯之間的流速也越高，60Mpa時的流速高達300米/秒左右。

依據(jù)流體力學的理論，液體流速越高的區(qū)域，其壓力越小。因此，料液高速流動時，瞬間會產(chǎn)生極大的壓力降。同時，料液在柱塞泵的作用下，系統(tǒng)內積累了較大的能量密度，這種能量密度大約在600-800kw/cm3。料液在閥座與閥芯之間的流經(jīng)時間約為50微秒，大量的能量在極短的時間內得以釋放。

高剪切均質機操作*的原理為無數(shù)工藝流程的革新以及各種新產(chǎn)品的開發(fā)應用提供了簡便而卓有成效的途徑，均質機的作用主要有：提高產(chǎn)品的均勻度和穩(wěn)定性；增加保質期；減少反應時間從而節(jié)省大量催化劑或添加劑；改變產(chǎn)品的稠度改善產(chǎn)品的口味和色澤等等，其典型的應用領域如下：

化工行業(yè)：油漆涂料，各種乳化劑，燃油重油消毒劑，殺蟲劑，感光乳劑，橡膠漿，樹脂膠，增稠劑，膨潤土，香精，硅材料，碳黑，氧化鎂，二氧化tai等。

化妝品行業(yè)：洗滌劑，調理劑，潤膚露，香水等。人體表皮微孔的平均直徑約在1.5微米，而絕大多數(shù)化妝品原料在 450kgf/cm的均質壓力作用后的平均顆粒度在1微米左右，使得化妝品更容易滲入肌膚。

食品飲料行業(yè)：豆乳、牛乳，花生乳，濃縮乳，奶油，混合乳酪，各種果肉型天然飲料，冰淇淋，花粉液等中西保健營養(yǎng)液，食品添加劑，各種調味品等。人體之所以會吸收是由于酶的作用，吸收效率很大程度上取決于酶促反應的面積。進入人體的物質其顆粒度越小則與酶接觸起反應的表面積越大，所以吸收的效率越高。而高壓均質機的作用就是使介質的顆粒極度細化(液-液均質平均粒度在1um以下)，何況均質后的產(chǎn)品還能得到不沉淀，高膠狀，高穩(wěn)定性等優(yōu)點，從而使成品的外觀也大大改善，所以在較昂貴的口服液中使用高壓均質機的效益是顯而易見的。

制藥行業(yè)：抗生素，抗酸劑，液漿制劑，靜脈乳劑等。

生物工程技術：高壓均質機在生物工程上的應用愈來愈受到重視，這主要是因為高壓均質機能夠率地對細胞壁進行破碎從而提取其內含物：如酶、朊等。